SUSPIRO DE MERENGUE SUÍÇO DO RUY
INGREDIENTES:
- 240g de açúcar refinado
- 120g de claras
- 100g de açúcar impalpável
- 5g de CREMOR DE TÁRTARO DA FAB!
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
- Em um bowl, leve ,em banho maria, as claras e o açúcar refinado, mexendo sempre com um fouet até atingir 70ºc ou até todos os grânulos do açúcar dissolverem.
- Coloque em uma batedeira, acrescente o sal e o CREMOR DE TÁRTARO DA FAB! e bata em velocidade alta até firmar bem.
- Acrescente o açúcar impalpável e bata até incorporar completamente.
- Modele os suspiros em um tapete de silicone e asse por 1h e 20min a 60ºc ou até estarem completamente secos.
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